魚ロッケ（ぎょロッケ）またはぎょろっけとは、揚げかまぼこの一種（魚肉練り製品）。佐賀県・大分県・山口県内の各地で散見される。

佐賀県・熊本県・長崎県で流通しているミンチ天（ミンチてん）と呼ばれる製品なども。

魚肉のすり身（ミンチ）にタマネギ、ニンジンなどの野菜をみじん切りにしたものを混ぜ、カツレツの手法を応用して、パン粉を付けて揚げたもので、中身が魚で寸法や外見がコロッケに類似しているところからその名が付けられた。

なお「魚ロッケ」「ギョロッケ」という名称は、山口県萩市の荒川かまぼこ店の登録商標となっている（第2448697号、1992年8月31日登録）。

佐賀県唐津市では藤川蒲鉾本店が昭和初年代に商品化した。当初は「ハイカラ天」や「カレー天」や「パン粉天」等と呼ばれたが、いつしか『魚ロッケ』と呼ばれるようになった。テレビ局の取材を受けた人が“魚ロッケ無くして唐津は語れません”と言ったほど、地元庶民に愛される食べ物である。

他地方でも、多くの地域で、魚のすり身を使った料理で、つみれやかまぼこ、ちくわなどの派生食品の類は大量に作られていますが、
すり身を成型して、ゆでる、焼く、あたりがメインで、
このような揚げかまぼこにするのは、九州ならではです。

新鮮な魚介が多く獲れる地域なのもあって発展した料理なのでしょうかね。
プリプリの魚介と油で揚がったこってり感のたまらない食品です。
ぜひご賞味ください。



こうちゃん